via: Call me Cupcake

Ya se ha acabado el verano y aprovechando que los días ya no son tan largos me gustaría preparar una merienda especial con esta receta. Había visto muchas veces fotos en las redes sociales de estas galletes, y si que me habían llamado la atención pero nunca las había probado. Este verano en una de nuestras escapadas descubrimos una Creperie y las probamos, aunque eran saladas nos encantaron. Así que me voy a lanzar a hacer esta receta… ya les contaré qué tal me queda, ¿se animan conmigo?

RECETA MINI GALLETE

MASA: 325gr harina trigo sarraceno | 1 cucharada azúcar glass | una pizca de sal | 100gr mantequilla (en cubos y fria) | 50ml agua muy fría | RELLENO: 500gr de fresas (substituible por arándanos, frambuesas, ciruelas, melocotones, albaricoques, manzanas…) | 4 cucharadas de azúcar moreno | 1/2 cucharadita de vainilla en polvo | 1 y 1/2 cucharaditas de maicena / 50 gr de harina de avena | PARA DECORAR: 1 huevo | un chorrito de leche

• Mezclar la harina, el azúcar glass y la sal en un bol. Juntar con la mantequilla hasta conseguir una masa grumosa.
• Añadir el agua y mezclar rápidamente para que la masa ligue.
• Dejar reposar en la nevera envuelto en film durante 1 hora.
• En un bol mezclar la fruta troceada, el azúcar moreno, la vainilla y la maicena.
• Amasar la masa hasta conseguir la forma redonda deseada, se pueden hacer grandes, pequeñas o medianas, a gusto del consumidor.
• En el centro de los círculos de la masa, echar la cucharadita de la harina de avena para que absorba el líquido que pueda soltar la fruta y no se ablande la masa.
• Organizar la fruta en función del gusto en la parte superior e ir doblando los bordes.
• Meter en el congelador durante 10 minutos para que no se deforme al hornear.
• Mezclar el huevo con el chorrito de leche para pintar las galletes.
• Hornear hasta que la masa esté tostada y crujiente, aproximadamente unos 30-35 minutos con el horno fuerte.

Y ahora… ¡Bon Appetit!